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这一年一度的月饼大战，又来了

发布时间：2019-08-26 15:29:41

原标题：这一年一度的月饼大战，又来了

“月饼吃过了吗？”但凡是中秋节前后，你多多少少总会听到类似的话语。关于月饼口味这件事，几乎年年都可能引发一场口味大战，要么是第一次吃到咸口味的鲜肉月饼的人被吓了一大跳，要么就是太甜的广式月饼被吐槽“不健康”，至于对五仁月饼的态度，那倒是唯一的例外，毕竟大部分人都站在了这个口味的对立面。如今的年轻人对于月饼的期待其实是不高的，那到底如何才能让他们重新关注到这种传统食物，顺便再让自己赚上一票？最佳解决方案大概是用创意口味和别致设计来吸引眼球，毕竟归根到底，我们还是希望月饼是能被吃下去的嘛。

传统净素风味搭配传统工艺

@功德林

说到功德林，老上海们肯定都相当熟悉——这家的素月饼可是要排队好久才能买到的经典风味，表面金黄油润，圆边浅黄，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。尤其是其开酥工艺，更是业内一绝，饼皮层层起酥，每层都可以撕下来，薄如蝉翼，入口即化。

功德林与朵云轩合作的“福寿双全、美美与共”月饼礼盒，自带禅韵。

今年功德林与创立于1900年的朵云轩合作，联名推出的“福寿双全、美美与共”月饼礼盒。除了月饼口味与工艺叫人称绝之外，这一限量月饼礼盒中的盒盖格外值得关注。月饼盒的盒盖本不足为奇，但这一盒盖实为朵云轩木版水印作品——弘一法师李叔同的“福”与“寿”，并且附有证书，是承载了中国书法、中国篆刻、中国雕版印刷技术三项非物质文化遗产的艺术品，相当值得拥有。

不吃鲜肉月饼等于没过中秋节

@鹿园

鲜肉月饼在上海、苏州一带的消费者眼里，大概才是月饼世界中的真正王者，多汁鲜嫩的肉馅、松香酥脆的饼皮，以及烘得金黄的外皮，若是恰好碰到鲜肉月饼刚出炉的那一瞬间，这扑鼻的香气可能会让你立刻跑去自觉排队，只为买到这绝妙的江南味道。

在上海人眼里，鲜肉月饼才是中秋节一定要吃上一口的味道。

对于北方人来说几乎是暗黑操作的鲜肉月饼，在上海人、苏州人的眼里，就是无可取代的美味，而鹿园今年推出的鲜肉月饼则在传统肉馅中进行了细微调整，加入了榨菜来提鲜，简单的料酒、葱姜料及一点点盐就能带出这扎实而充满肉汁的咸鲜风味。

一只苏式月饼要好吃，起酥这个环节非常关键。新鲜熬制的猪板油带着饱满的口感而来，反复折叠擀压水油皮、油酥面，让油酥混合均匀而酥层清晰不乱，烘烤之后这酥松润泽的口感只会叫人想要再咬一口，至于吃完了月饼是不是会长胖，这点就暂且忘记它吧。

一口冰淇淋月饼的愉悦滋味

@哈根达斯

“你到底是吃冰淇淋还是吃月饼？”这句话熟悉吗？对于很多人来说，吃第一次吃冰淇淋月饼的时候，多多少少会从家里长辈的嘴里听到类似的话语。如今的月饼种类越来越多，已经在市场上流行了很多年的冰淇淋月饼仍旧占据相当一片市场的背后，其实隐藏着食客们对于冰淇淋的喜爱——即使是靠意志压抑着自己欲望的节食人士，在这种时刻也多少能给自己一个借口，稍微放纵一下的吧？

刘昊然手绘的月饼，你想不想吃一口？

在传统的香草、巧克力等风味之外，今年哈根达斯推出了全新的酸奶冰淇淋月饼。相比较经典风味，这一名为“优格蕾”的新品口感要更清新一些，冰凉的酸奶带着淡淡的幽香，入口即化。有意思的是，冰淇淋月饼的两层外层脆皮亦由清甜可口的冻酸奶制成，一口下去的心理压力可能也会因此减少吧。当然，哈根达斯今年的另一亮点在于其跟刘昊然进行了合作，推出了刘昊然手绘版“昊月当空”套系，对于粉丝来说，这个捂不住钱包款的产品很可能是今年中秋的“秘密武器”了。

一样的流心，不一样的风味

@美心

美心月饼的受众简单来说可以分为两种，一种是流心风格月饼的狂热爱好者，另一种则是张智霖和王嘉尔的忠实粉丝——你喜欢的偶像们都给月饼代言了，你好意思不支持偶像吗？更何况这个月饼味道也还挺好的。

在年轻消费者心里，美心就是流心月饼世界里的经典，不管是流心奶黄，还是流心蛋黄白莲蓉，都比传统月饼来的要有趣一些，再加上流心的存在，会让月饼的口感变得更加润泽，吃上去似乎也比传统风格的月饼要更讨人喜欢一些——如果你耐心足够，可以用微波炉稍微加热一些这个月饼，之后再切开，流心的效果会更明显。

除了流心月饼之外，美心月饼的莲蓉系列也很讨人喜欢。

除了流心月饼之外，美心还有一款相当有挑战性的月饼推出，那就是猫山王榴莲冰皮月饼——喜欢的人可能会扑上去，而不喜欢的人应该也很乐意把月饼让给别人吧。榴莲本身就是争议性很大的水果，特殊风味导致的两极分化真的相当严重，做成馅料的榴莲不改风格，味道仍旧浓郁，搭配上添加了牛奶的冰皮，实际上口感更类似榴莲班戟，只不过两者的外皮相比，冰皮似乎更容易讨人喜欢.

(文章来源于新浪新闻中心“这一年一度的月饼大战，又来了”侵权即删）